Kategorie: Čaj

    • Tie Guan Yin (6A grade)

      Venku se oteplilo a téměř všechen sníh opadl. Jakoby mi příroda chtěla připomenout podzim, který jsem promeškal, v den, kdy mi konečně dorazil na podzim sklizený čaj.

      Zalij stovkou, rychle slij.

      Až druhý nálev bude nejlepší.

      Chuť výborné Tie Guan Yin, ta nikdy neomrzí. Je to dobrá polévečka. Nádherná, sytá vůně. Jsem tímto čajem dojat, a i přesto, že jsem si původně nebyl jistý výběrem hudby, táhlé tóny duduku Djivana Gasparyana byly správnou volbou. Moudrost tohoto dne mi praví: ,,Mysli taky na odpočinek.“

      • Gyokuro Saemidori Competition Grade

        Předchozí zásoby čaje padly a tak jsem konečně mohl otevřít další Gyokuro z Teamountainu, které bych nyní rád srovnal s předchozím exkluzívem kultivaru Samidori.

        Celý článek

      • Kabusé, po měsíci s Gyokurem

        Můj čajový mistr vždy říkal: ,,Až budu starý, chci pít jenom Gyokuro.“, a já začínám mít po dnešku pocit, že jsem se této myšlence zase o kousek přiblížil.

        Zatímco si Gyokuro stále udržovalo svou vyzrálou chuť a to i navzdory, že mělo mnohem více polámané listy, z Kabusé se defacto pomalu, ale jistě, stala Sencha. Hořkost znatelnější a ostřejší, než kdy dříve, a prach činící z jazyku brusný papír jemné ráže. Chuť se náhle oproti Gyokuru zdála být jaksi monotónní.

        Názor člověka na čaj se neustále mění, stejně jako on sám v jednotlivých etapách svého života. Pořád je co poznávat, a když ne tam venku, tak uvnitř určitě ano :-).

      • http://www.jkteashop.com/oolong-tea-an-xi-oolong-tea_c45.html

        Na JK Tea shopu už jsou podzimní Anxi oolongy

        A opět tu máme podzim! Ehm, tedy spíše už zimu. No co … postupně si na tento fakt už začínám zvykat, že podzimní sklizně z Číny ochutnám spíše až po Novém roce. Pojďme si to tedy trochu shrnout a podívat se, co budu letos kupovat.

        Celý článek

        • Gyokuro Ujitawara Samidori

          Nejdříve jsem si myslel, že je Samidori překlep a že to má být spíše Saemidori, ale poté, co jsem napsal do Teamountainu, mě pan Špimr ujistil, že se nejedná o překlep, ale o velmi málo rozšířený kultivar pěstovaný nejvíce asi v Uji. Pojďme se tedy na tento čaj podívat v mé freestylové mini-degustaci, kde se ho pokusím srovnat s mým předchozím Tezumi Akogare Kabusecha.

          Celý článek

        • Čaj objednávej s předstihem

          … aneb Gyokuro už bude konečně brzy na cestě :-).

          • Čajová palačinka aneb škoda lístků, které musí být vyhozeny

            Složení

            • čajové lístky
            • špetka (nebo více) soli
            • čajová lžička oleje
            • 2 (nebo více) polévkové lžíce mouky
            • mléka tolik, až se dosáhne požadované hustoty

            Dobře promíchat a smažit z obou stran až do sucha.

          • Není voda jako voda

            Dříve než jsem se začal více zajímat o čaj, vůbec mě nenapadlo přemýšlet nad tím, jakou máme doma vodu. Myslel jsem si, že ať přijdu kamkoliv, voda bude vždy stejná a krom toho mi také jako malému klukovi nebylo jasné, proč nám v chemii říkali, že je voda bez chuti, když to, co teklo z kohoutku, vždy nějakou chuť mělo …

            Celý článek

            • Tezumi Akogare Kabusecha

              Nejdříve mě zužoval pocit, že to možná nestihne, že tu bude zima dříve, než dorazí. Ale zdá se, že dorazil včas, neboť listy z dubu pod mým oknem ještě zdaleka všechny nespadaly.

              Myslím si, že bych panu Katahirovi mohl poslat vřelý dík a projevit uznání za tento výborný čaj. Dlouhé precizně zpracované jehly. Vůně v kyusu připomínající maliny. Velmi jemná delikátní chuť.

              V cenové relaci 12,8 Kč/g se už pohybujeme docela vysoko, takže bez filtrované vody ani pomyšlení! Ono říkám si, že na takové čaje vlastně ani není nutné psát jakékoliv recenze, protože co jiného by měl člověk čekat, než špičku? Můžeme tedy jen říci: Ano, Teamountain ani tentokrát nezklamal.

              Čaj je, řekl bych, až záludně silný, a abych dodržel své oblíbené slovní hříčky přirovnání, tak po vypití tohoto čaje budeš zčajovaný jako vřeteno.

              • Tezumi Akogare Kabusecha

                Čirá radost … Tezumi Akogare Kabusecha